Patates nişastası Patates nişastası Nedir ? kategorisinde paylaşılan konumuz Patates Nişastası Doğal patates nişastası , diğer nişastalardan daha geniş granül yapısının yanı sıra yüksek berraklık ve yüksek viskoziteli yüksek hamur oluşturma kabiliyeti ile de bilinir. Ortalama granül boyutu 30 mikrondur, granül çapları 5 ila 100 mikron arasındadır. Patates nişastasında amiloz içeriği% 20 ila 21 arasında değişir ve amilopektin içeriği% 79 ila% 80 arasında değişir. (Ortalama 1: 4) Jelatinasyon derecesi, diğer doğal nişastalarla karşılaştırıldığında, doğal patates nişastasının daha düşük bir dereceye kadar jöle yapmaya başladığını gösterir. (59-68 ° C) Patates nişastası, özellikle gıda sektöründe çeşitli sektörlerde yoğunlaştırıcı, yapışkan, yapıcı ve bağlayıcı olarak kullanılır. Doğal Patates Nişastası Uygulama Alanları: Gıda Sektörü: Ekmek ürünleri, pastacılık ürünleri, et ürünleri, fındık ve kurabiyeler, sosisler, soslar ve fırın mayalarının imalatı. Tekstil Sektörü: Patates nişastası e